부평 베이커리 철거 현장은 갈산동에 있는 매장이었습니다. 홀 마감은 남기고 오픈 주방 설비와 진열대, 카운터만 걷어 달라는 요청이었어요. 홀과 주방이 벽 없이 이어져 있어 경계를 어디에 둘지부터 정해야 했습니다.
부평 베이커리 철거, 오픈 주방부터 내렸어요
홀과 주방 사이에 가림막을 세우고 먼지가 손님 자리로 넘어가지 않게 했습니다. 작업 순서는 진열대와 카운터를 먼저 비우고 주방 설비로 넘어가는 흐름으로 잡았어요. 대형 화분과 집기는 반출 동선을 막지 않도록 미리 옮겨 두었습니다.
후드와 배기 덕트는 전원을 끊고 위쪽 고정점을 풀어 내렸습니다. 스테인리스 작업대와 선반은 볼트를 풀어 통째로 빼내고 냉장 설비는 냉매를 회수한 뒤에 옮겼어요. 급수와 배수는 밸브를 잠그고 관 끝을 막아 두었습니다.
홀에 남긴 마감은 합판으로 덧대 보호하고 작업 구간과 나눠 두었습니다. 진열대와 쇼케이스는 전원을 내리고 유리문을 분리한 뒤에 옮겼어요. 남은 자재는 홀 쪽으로 넘기지 않고 주방에서 바로 내보냈습니다.
슬랫 천장과 남긴 마감
주방 쪽 천장은 목재 슬랫과 백색 덕트가 이어져 있었습니다. 남길 구간과 걷어 낼 구간을 표시하고 판을 한 장씩 떼어 냈어요. 가스레인지와 오븐은 공급을 막은 뒤에 분리했고 가스 배관은 관리 주체 확인을 먼저 받았습니다.
걷어 낸 자재는 목재와 금속, 설비로 나눠 담아 반출했습니다. 홀 손님이 다니는 동선과 작업 구간이 겹치지 않게 가림막 위치를 조정했습니다. 자재는 영업이 끝난 뒤 시간에 맞춰 내보냈어요.
홀 쪽 마감은 보양재로 덮어 두고 마지막 날 조명을 켠 채 상태를 함께 봤어요. 매장과 홀을 나눠 작업하는 기준은 상가 철거 글에서 확인할 수 있습니다.